おいしいそばの決め手は、碾きたての粉にあります。 「石臼碾き手打ちそば」を最上とするのは常識ですが、とりわけ石臼のゴーロ　ゴーロという音は、自然の温もりを伝え、懐かしい想い出を蘇らせ、人間らしい生活のリズムを回復させる「癒しの音」なのです。
「石臼そば」は未だ熟した言葉ではありませんが、「石臼碾き手打ちそば」を言います。みなさんと広めて、５年後には広辞苑に載せたい言葉です。少しでも多くの方が石臼の魅力に触れ、手打ちそばを楽しんで頂くのをお手伝いしたいと考えて、「石臼そばの館」を開きます。
　皆さん！　ご一緒に石臼と遊び、おいしいそばを打ちましょう。